Na te wyjątkowe ziarenka, czekałem kilka miesięcy, ale już je mamy. To jedna z najlepszych brazylijskich Arabik.

W skrócie: mleczna czekolada, orzechy, suszone owoce i niemal zerowa kwasowość. To cechy, które kawosze, stawiają na pierwszym miejscu.

Brazylia, od ponad 150 lat, zajmuje pierwsze miejsce wśród światowych producentów kaw. Rocznie z   sześciu brazylijskich stanów o największym areale upraw kawowca: Minas Gerais (1,22 mln hektarów), Espírito Santo (433 000 hektarów), São Paulo (216 000 hektarów), Bahia (171 000 hektarów), Rondônia (95 000 hektarów) i Paraná (49 000 hektarów) pakowanych jest ponad 44 000 000 worków kawy, każdy po 59 kg.

Dlaczego wybieramy Santos Mogiana?

Terroir regionu Mogiana odgrywa kluczową rolę w kształtowaniu profilu smakowego tych niesamowitych ziaren kawy. Usytuowane na wysokości od 800 do 1200 metrów nad poziomem morza plantacje wykorzystują połączenie bogatej wulkanicznej gleby, obfitych opadów deszczu i „stabilnych” pór roku. Warto wspomnieć, że średnie miesięczne temperatury wynoszą tu w lecie ok. 21 stopni Celsjusza a zimą nie schodzą poniżej 17.

Nuty czekoladowe w ziarnach uzyskuje się poprzez suchą obróbkę, podczas której jagody rozłożone na tarasach, suszą się w brazylijskim słońcu. W ten sposób ziarna kawowca nasycają się cukrami z miąższu jagód, co w efekcie wpływa na doskonały, mocny, słodkawy napar o orzechowym aromacie i długim posmaku.

Mogiana to region doliny, który biegnie wzdłuż granicy São Paulo z Minas. Region ten ma długą historię uprawy kawy, która sięga XIX wieku. Tylko w tym obszarze uprawia się blisko 200 milionów krzewów kawowca, z których roczne zbiory sięgają blisko 1 miliona (59 kg) worków.

I z ciekawostek: Mogiana to nazwa także firmy kolejowej założonej w 1872 roku – „Companhia Mogiana de Estradas de Ferro”, która przewoziła głównie kawę z Mogiany do portu Santos.

Kraj pochodzenia, region: Brazylia, Mogiana, São Paulo

Wysokość uprawy: 800-1200 metrów n.p.m.

Obróbka: naturalna

Jakość ziaren: 17/18 SS FC

Stopień wypalenia: średni

Profil sensoryczny: orzechy laskowe, mleczna czekolada,

Kwasowość: bardzo niska