To jedna z najlepszych i najczęściej kupowanych brazylijskich Arabik. Charakteryzuje się złożonością i masywnym body. Jest subtelnie orzechowa i słodka z niską kwasowością a każdy kawosz docenia jej słodkie i gorzkie czekoladowe smaki.

Terroir regionu Cerrado odgrywa, podobnie jak u Brazil Santos Mogiana, kluczową rolę w kształtowaniu profilu smakowego tych wspaniałych ziaren kawy. Panujące w pobliżu San Paulo warunki są idealne dla uprawy kawowców, a żyzne gleby i oceaniczna wilgotność pozwalają nabrać wykwintnego smaku. Filiżanka espresso to delikatny, aromatyczny, idealnie zbalansowany napar kawowy, a w smaku przeważają nuty czekolady, karmelu i orzechów.  Pisząc o Brazil Santos Cerrado należy wspomnieć, że kawa ta podlega tak zwanej obróbce suchej, czyli jagody rozłożone są na tarasach i suszą się w brazylijskim słońcu. W ten sposób ziarna kawowca nasycają się cukrami z miąższu jagód, co w efekcie wpływa na doskonały, mocny, słodkawy napar o orzechowym aromacie i długim posmaku. Brazylijska kawa Cerrado oddaje więc istotę miejscowego dziedzictwa kawowego dzięki gładkiemu i orzechowemu profilowi. A my zapraszamy Państwa do skosztowania, naszej średnio palonej kawy i posmakowania słonecznych smaków brazylijskich wisionek Santos Cerrado.

Brazylia, od ponad 150 lat, zajmuje pierwsze miejsce wśród światowych producentów kaw.  Najważniejsze regiony uprawy kawy w Brazylii to Minas Gerais, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Paraná i Rondônia. Rocznie w tych stanach pakowanych jest ponad 44 000 000 worków kawy, każdy po 59 kg.  Każdy z tych regionów ma swoje unikalne cechy, które wpływają na niepowtarzalny smak i jakość produkowanych ziaren. W Brazylii krajobraz uprawy kawy w Brazylii jest niezwykle różnorodny i tak dla przykładu:

Cerrado – ekoregion, pokryty sawanną. To najmniej malowniczy brazylijski region, ale prawdopodobnie najbardziej obiecujący pod względem upraw kawowców. „Przewidywalne – stałe” pory roku wpływają na jakość produkowanej kawy a sucha pogoda w czasie zbiorów sprzyja dokładnemu i zrównoważonemu suszeniu wiśni kawowych.

Z kolei Mogiana – leżąca wzdłuż granicy stanów São Paulo i Minas Gerais na północ od miasta São Paulo, jest znana z bogatej czerwonej gleby i słodkich, pełnych, zaokrąglonych ziaren. Pagórkowate tereny Sul Minas w południowej części stanu Minas Gerais są sercem brazylijskiej kawy i domem dla dwóch największych i najsłynniejszych farm, Ipanema i Monte Alegre.

Odmiana ziaren: Mundo Novo/Catuai.

Region: Cerrado, Brazylia

Wysokość: 900 – 1200 metrów

Typ kawy: Niemyta Arabica

Jakość ziaren: 17/18 SS FC

Roczne opady: 1400 mm

Średnia temperatura: 22°C

Okres zbiorów: od maja do sierpnia

Kawy „speciality” charakteryzują się najwyższą jakością. Są to ziarna, które uzyskują powyżej 80 punktów w stupunktowej skali SCAE/SCAA, czyli Specialty Coffee Association. A warto wiedzieć, że punkty te przyznawane są przez specjalnie wykwalifikowanych znawców kawy.

1.       NY (Nowy Jork) 2/3; określa jakość zgodną ze standardami Green Coffee Association of New York. 2/3 odnosi się do liczby wad dopuszczalnych w partii; maksymalnie dziewięć wad wtórnych i brak wad pierwotnych.

17/18 odnosi się do rozmiaru sita. Te ziarna są o jeden rozmiar sita większe niż 14/16, co oznacza większe ziarno. Większy rozmiar ziarna jest zazwyczaj powiązany z wyższą jakością.

Aukcja dotyczy sprzedaży jednego opakowania wypalonej na średnio kawy o wadze 1kg.

Czy świeżo palona kawa nadaje się od razu do picia?

Ziarna kawowca prażone są w temperaturze ok. 200 stopni Celsjusza. Podczas procesu palenia i bezpośrednio po nim z kawy wydostaje się CO2 /dwutlenek węgla/. Aby ziarna kawowca były dobre do picia potrzebny jest proces odgazowania kawy. W palarni P`latte coffee roastery pakujemy kawę do zaprojektowanych dla nas torebek, w których zainstalowano specjalny wentyl oraz strunę, dzięki której możemy otwierać i zamykać torebki z kawą. Zastosowany wentyl to swoistego rodzaju zawór bezpieczeństwa, który zapewnia odprowadzenie nadmiaru CO2 i jednocześnie nie dopuszcza świeżego powietrza do wnętrza opakowania.

Przyjmuje się, że czas leżakowania świeżo /średnio/ palonej kawy z przeznaczeniem do espresso wynosi od 7 do 14 dni, natomiast dla kaw parzonych metodami alternatywnymi nie powinien przekroczyć tygodnia.